/ / Чи можна їсти суші

Чи можна їсти суші

японська кухня міцно вкоренилася в нашому меню. дуже багато людей зараз не уявляє свого життя без суші та ролів, але звичайна людина навіть не підозрює, що ризикує своїм здоров'ям.

один з основних інгредієнтів суші - сира риба. чи знаєш ти, що вона є джерелом гельмінтів, небезпечних для людини? любителі японської кухні сильно ризикують заразитися описторхозом і діфіллоботріозом.

суші та ролли

опісторхіси розміром 7- 12 мм паразитують вкишечнику, жовчних протоках печінки, жовчному міхурі і протоках підшлункової залози. дифиллоботриоз або широкий лентец живе в тонкому кишечнику до 20 років і може досягати 15 метрів в довжину! ці види паразитів можна підхопити, з'ївши сиру річкову рибу.

паразити

також є чимало захворювань, які викликають морські паразити. наприклад, анізакідоз викликають личинки круглихчерв'яків нематод. ці гельмінти вражають практично всі види морських риб - тріскових, оселедцевих, окуневих, лососевих, а також кальмарів, восьминогів, креветок та інших ракоподібних молюсків.

статистика стверджує, що оселедцевих в балтійськомуморе заражені нематодами на 30%, а в північному - на все 55-100%. знайомство з цим паразитом може закінчитися вельми трагічно - його личинки можуть провокувати гострі болі в животі, сприяти розвитку гострих виразок з перфорацією і некрозом стінки шлунка і кишечника.

можна їсти суші?

повністю знезаразити рибу можуть низькі або високі температури:

  1. заморозка на 7 годин при мінус 40 ° С або на 14 годин при мінус 35 ° С, на 32 години при мінус 28 ° с. в звичайних морозильних камерах паразити вмирають не завжди і можуть жити там протягом декількох місяців.
  2. соління в розчині солі щільністю 1,2 г / л при 2-4 ° С протягом 14 діб.
  3. варіння не менше 20 хвилин з моменту закипання.
  4. жарка під закритою кришкою не менше 20 хвилин (по 10 хвилин з кожного боку).

ці правила строго дотримуються в Японії - рибу завжди заморожують перед приготуванням. до нас же технологія приготування суші прийшла дещо видозміненій і ці правила дотримуються не так строго.

креветки

раджу тобі завжди питати в офіціантів ресторанів з японською кухнею, яку попередню обробку пройшла риба перед приготуванням.

ні в якому разі не можна:

  1. вживати в їжу сиру або малосольну рибу, молюски та прочитайте морепродукти, які не пройшли попередню заморозку.
  2. вживати в їжу вяленную або сушену рибу,яка не пройшла попередню заморозку, так як личинки описторха в такій рибі зберігаються місяцями. особливо це стосується таких риб: наприклад, вобла, тарань, лящ, короп, срібний і золотий карасі, товстолобик, лин, сазан, язь, жерех, чехоня, плотва, краснопірка. їх зараженість складає близько 70%!
  3. вживати в їжу погано проварену або просмажене рибу.

риба

якщо ти не хочеш все життя розплачуватися своїм здоров'ям за одну порцію суші, будь гранично обережний! завжди цікався у офіціантів про попередній обробці риби. а ще краще - готуй домашні суші, Попередньо обробляючи рибу!

якщо твої друзі теж люблять суші, розкажи їм про те, чи можна їх їсти!

схоже: