/ / 5 страв грузинської кухні

5 страв грузинської кухні

грузія славиться своїм вином, ситної їжею і, звичайно ж, гостинністю. коли ми чуємо «грузія», то відразу ж згадуємо хінкалі, хачапурі, сацебелі і багато інших страви.

тому наша редакція підготувала для тебе сьогодні 5 рецептів грузинських страв, Які варто навчитися готувати кожної господині.

хінкалі

це одне з найвідоміших грузинських страв,яке вперше з'явилося в декількох регіонах грузії, але незабаром поширилося і в інші частини Кавказу. на відміну від звичних нам пельменів, для приготування тіста грузини не використовують яйця.

хінкалі

складові

  • 500 г пшеничного борошна
  • 300 мл води
  • 500 г змішаного фаршу (жирна свинина + яловичина)
  • 2 великі цибулини
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 пучок кінзи
  • сіль за смаком

приготування

  1. спочатку необхідно приготувати фарш. потім додай в м'ясо нарубані цибулю і часник і потроху втручатися воду в фарш (стільки, скільки буде необхідно). у тебе повинно піти приблизно 100-150 мілілітрів води. після цього додай в фарш дрібно нарізану кінзу.
  2. прийшов час тесту. Замішуємо його з борошна, солі і води. потім розкачай тісто, відразу роблячи з нього маленькі кружечки. поклади в середину кожного по 1 столовій ложці з гіркою м'ясного фаршу.
  3. збери краю кружечків гармошкою якомога щільніше, намагаючись зробити побільше складочок.
  4. відірви зайве тісто зверху у кожного «мішечка». після цього опусти хінкалі в бульйон і чекай, поки вони спливуть. повари ще 2-3 хвилини і виймай.

сацебелі

це традиційний грузинський томатний соус, в який додають кінзу, хмелі-сунелі і часник.

сацебелі

складові

  • 1 кг помідорів
  • 1 червоний стручковий перець
  • 1 великий пучок кінзи
  • 1/2 головки часнику
  • 1 ст. л. хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. меленого коріандру
  • сіль за смаком

приготування

  1. зніми шкірку зі стиглих томатів, попередньообдавши їх окропом. наріж їх і дай трохи постояти. коли з помідорів виділиться сік, тобі потрібно буде його злити. після цього постав томати гаситися до тих пір, поки вони дещо не загустеют.
  2. потім додай подрібнений часник і нарізану гострий перець.

    дрібно наріж зелень і додай її до томатів разом з сіллю і спеціями. провари соус ще кілька хвилин і вимкни. тепер дай йому настоятися під кришкою хвилин 30.

пхали

це традиційна грузинська закуска у вигляді паштету з відварених (тушкованих) овочів з горіховою заправкою.

пхали

складові

  • 500 г листя шпинату
  • 75-100 г очищених волоських горіхів
  • 1 велика цибулина
  • 2-3 зубчики часнику
  • 1 пучок кінзи
  • 1 гранат
  • 1 ч. Л. хмелі-сунелі
  • 1 ст. л. гранатового соку
  • сіль, мелений чорний перець - за смаком
  • масло волоського горіха - за бажанням

приготування

  1. промий листя шпинату і опусти їх до каструлю з киплячою водою на 5 хвилин. після цього дістань їх, дай воді стекти і відіжми.
  2. в блендері або м'ясорубці измельчи горіхи, цибулю, часник і зелень. додай спеції, сіль і перець. перемішати.

    віджатий шпинат також необхідно подрібнити в блендері, але окремо від горіхової заправки. якщо маса вийшла трохи рідкуватий, відіжми її.

  3. потім змішай шпинат з горіховою заправкою і додай гранатовий сік. сформуй з отриманої маси кульки, посип їх гранатовими зернами і злегка скропи маслом волоського горіха.

хачапурі

це коржі з повітряного тіста з тягучим сиром всередині - блюдо, знайоме кожному.

хачапурі

складові

  • 500 мл мацоні або кефіру
  • 200 мл молока
  • 3 яйця
  • 100 г розтопленого вершкового масла
  • 800-1000 г борошна
  • 10 г сухих дріжджів
  • 1 ч. Л. цукру
  • сіль за смаком
  • 1 кг імеретинського (адигейського) сиру або бринзи
  • 75 г вершкового масла
  • 1 ст. л. сметани
  • 1 жовток

приготування

  1. насип дрібку цукру і дріжджі в тепле молоко і додай до нього ще 2 ст. л. соняшникової олії. присипаючи борошном і поставити в тепле місце на 15 хвилин.
  2. далі в дріжджову масу додай мацоні (кефір),одне яйце і половину попередньо просіяного борошна. вимішуючи, потроху додавай остигле розтоплене масло, сіль і борошно, що залишилося. щоб тісто не прилипало до рук, періодично змащуй руки рослинним маслом.
  3. потім сформуй з тіста кулю, присипаючи його борошном і залиш на 1 годину, щоб воно піднялося. після цього вимісити і залиш ще на 1 годину.
  4. сир натри на крупній тертці, додай яйце і змішай з розм'якшеним вершковим маслом.
  5. роздягли тісто і начинку на 5-6 частин. розкачай кожну частину тесту в корж товщиною 1 сантиметр. виклади на неї начинку, залишаючи 3-4 сантиметри від краю. з'єднай краю, переверни защипами вниз і акуратно розкачай до товщини 1 сантиметр.

    змасти хачапурі сумішшю з жовтка і сметани, наколи кілька разів виделкою. випікати 20-30 хвилин при 180-200 градусах. змасти вершковим маслом, дай трохи охолонути і подавай.

чахохбілі

чахохбілі - гаряче ароматне рагу з курки, з яскравим і насиченим смаком, оскільки готується у власному соку з мінімальним додаванням рідини.

чахохбілі

складові

  • 1,5-2 кг курки
  • 3-4 цибулини
  • 4 великих томата
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 свіжий гострий перець
  • 1 ч. Л. аджики
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 пучок кінзи
  • по 3/4 ч. л. уцхо-сунелі і коріандру
  • рослинне масло - на око

приготування

  1. порежь курку на шматки. измельчи цибулю і пасеруй його до прозорості. виклади курку в каструлю з товстими стінками, додай рослинне масло, посолити і туші на повільному вогні під кришкою 20-30 хвилин у власному соку. після цього додай до курки цибуля.
  2. наріж помідори кубиками і протушкуй їх 3-4 хвилини,після цього додай томатну пасту і туші ще кілька хвилин. додай цю заправку до курки. якщо в каструлі занадто мало рідини, можеш додати трохи води.
  3. измельчи полпучка кінзи, додай в чахохбілі аджику, кінзу, очищений і нарізаний гострий перець. після цього туші курку ще 30-40 хвилин. курка повинна буквально розходитися на волокна.

    нарешті додавай уцхо-сунелі, коріандр і подрібнений часник. посоли, додай решту кінзу, перемішати, накрий кришкою і вимикай. дай страві 15 хвилин настоятися.

до наступного приходу гостей обов'язково приготуй одне з цих страв. воно обов'язково вб'є всіх наповал, не дарма ж грузія славиться своєю кухнею!

і поділися цими рецептами зі своїми друзями!

схоже: