/ / 10 заготовок на зиму

10 заготовок на зиму

літо є порою року, під час якої потрібноне тільки відпочивати, але й старанно працювати, готуючись до настання зими. господаркам потрібно приготувати варення і іншу консервацію на зиму, щоб в холодну пору радувати свою сім'ю смачненьким. "так просто!" зібрав для тебе 10 дуже незвичайних рецептів заготовок на зиму, які припадуть тобі до смаку. обов'язково спробуй приготувати хоча б один з цих зимових салатів!

1. салат з помідорів, баклажанів і перцю

салат з помідорів

складові

  • 1,5 кг помідорів
  • 1,5 кг баклажанів
  • 700 г болгарського перцю
  • 500 г моркви
  • 60 мл рослинного масла
  • 1 головка часнику
  • 1 ст. л. оцтової есенції
  • 50 г цукру
  • 30 г солі
  • одна третина стручки гострого перцю

приготування

  1. пропусти помідори через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері. крупно наріж інші овочі. посоли нарізані баклажани і дай їм постояти, щоб відокремилася гіркоту. наріж дрібно часник.
  2. в казан налий масло, поклади баклажани і смаж або ж включи програму мультиварки «жарка» на 15 хвилин. після цього додай перець і моркву і смаж ще 10 хвилин.
  3. даси томатну масу, додай сіль і цукор і включи програму «гасіння» (або туші в казані) 45 хвилин.
  4. перед закінченням необхідно додати оцет, часник і дрібно нарізаний гострий перець.
  5. після закінчення часу розклади салат по стерилізованих банках, загорни, переверни і накрий рушником.

2. солодкий печена перець в маслі по-сербськи

солодкий печена перець

складові

  • 5 великих болгарських перцю
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 ч. Л. солі
  • щіпка цукру
  • 40 мл оливкової (або соняшникової) олії
  • 10 мл бальзамічного оцту (яблучного)
  • чорний перець горошком - за смаком
  • гілочка зеленого базиліка

приготування

  1. нагрій духовку до 200 ° c (в режимі «гриль» або «конвекція»). виклади перець на решітку або деко, який повинен обов'язково бути гарячим. постав перці в духовку на півгодини.
  2. дістань перці і склади їх в каструлю, щільно закрий і залиш на 10-15 хвилин.
  3. зніми з перцю шкірку і видали плодоніжки і насіння. не потрібно обполіскувати його водою, щоб змити насіння. роздягли перець на шматочки, а якщо на деку залишився сік, збери його в миску.
  4. уклади перець в скляні банки, перекладаючи шари листям базиліка і часточками часнику. в миску з соком перцю додай рослинне масло, оцет, сіль, цукор і чорний перець (горошок).
  5. перемішати, доведи до кипіння і залий цією сумішшю перець в банках. закрий капроновими кришками і прибери в холодильник на 6-10 годин.
  6. щоб салат достояв до зими, додай в маринад більше оцту, простерилизуйте банки і загорни.

3. салат з кабачків і баклажанів

салат з кабачків

складові

  • 500 г баклажанів
  • 500 г кабачків
  • 500 г болгарського перцю
  • 500 г моркви
  • 700 г помідорів
  • 100 г часнику
  • 50 г оцту столового 9% -го
  • 150 г рослинного масла
  • 100 г цукру
  • 35 г солі

приготування

  1. очисти все овочі, крім баклажанів. натри моркву на крупній тертці, а часник наріж кружечками. кабачки і баклажани наріж великими шматками. з перцю видали насіння і крупно його наріж.
  2. в окремій ємності змішай інгредієнти для маринаду (оцет, масло, цукор і сіль), коли суміш закипить - повари її ще 3 хвилини.
  3. виклади овочі в чашу мультиварки (або в казан) і залий їх маринадом. якщо ти готуєш салат в мультиварці, включи програму «гасіння» на 40 хвилин. коли овочі уваряться, перемішати їх.
  4. банки можна простерилізувати 10-15 хвилин в режимі «варіння на пару», кришки прокип'ятити.
  5. розклади гарячий салат по банках, закрий кришками, переверни і накрий рушником, щоб вони поступово охололи.

4. капустяний салат

капустяний салат

складові

  • 5 кг капусти білокачанної
  • 1 кг моркви
  • 1 кг ріпчастої цибулі
  • 1 кг червоного болгарського перцю
  • 0,5 л оцту 9% -го
  • 0,5 л соняшникової олії
  • 350 г цукру
  • 4 ст. л. з верхом солі

приготування

  1. капусту, цибулю і перець наріж, а морква натри на тертці. все акуратно перемішати, але не мні.
  2. додай оцет, цукор, сіль і соняшникову олію ізнову перемішати. розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.добавь оцет, цукор, сіль і соняшникову олію і знову перемішати. розклади по банкам і Примніть злегка кулачком.
  3. через 3 дня закрий кришками і прибери в холодильник. цей салат зберігається досить довго, а смак не втрачає.

5. салат з огірків і цибулі

салат з огірків

складові

  • 2 кг огірків
  • 1,5 кг цибулі
  • півсклянки цукру
  • півсклянки яблучного оцту
  • півсклянки горіхового масла (можна арахісове)
  • 2 ст. л. крупної солі (НЕ йодованої)
  • 2-3 ч. Л. насіння коріандру
  • пучок кінзи або петрушки

приготування

  1. відріж у огірків задню частину і наріж їх кружечками, товщиною близько 1 см. цибуля наріж кільцями, які необхідно розділити.
  2. огірки і цибуля склади в каструлю, додай оцет, цукор, сіль, масло, коріандр і дрібно посічену зелень. перемішати і постав овочі на середній вогонь.
  3. вари 10-15 хвилин, щоб огірки стали м'якими. розклади в стерилізовані банки, ущільнити трохи і загорни.

6. салат з цукіні і болгарського перцю

салат з цукіні

складові

  • 2 кг цукіні
  • 3-4 цибулини
  • 4-5 болгарських перців
  • 350 г томатної пасти
  • 100 г води
  • 1 ст. л. з гіркою солі
  • 200 г цукру
  • 300 г соняшникової олії
  • 100 г оцту 9% -го
  • пучок зелені

приготування

  1. цибуля, перець і цукіні наріж кубиками і уклади шарами в чашу мультиварки (можна в казан).
  2. окремо в мисці змішай томатну пасту, сіль, цукор, масло, оцет і воду.
  3. отриманою сумішшю залий овочі. потім посип зеленню. салат готуй в мультиварці в режимі «гасіння» 40 хвилин. перемішати його і ще гарячим розклади по стерилізованих банках, щільно закрий або загорни.

7. салат з рисом

салат з рисом

складові

  • 800 г очищених перців
  • 400 г очищених кабачків
  • 800 г очищених помідорів
  • 1 ст. рису
  • 5 штук. лаврового листа
  • 1 ст. рафінованої олії
  • 50 г оцту 9% -го
  • 100 г цукру
  • 1 ст. л. солі

приготування

  1. наріж перці і кабачки соломкою, помідори наріж кубиками.
  2. у велику каструлю виклади овочі, рис та інші інгредієнти (крім оцту), перемішати і доведи до кипіння. вари на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
  3. за 3 хвилини до закінчення варіння додай оцет. гарячий салат розклади по банкам і загорни.

8. грузинський салат із зелених помідорів

грузинський салат

складові

  • 500 г зелених помідорів
  • 200 г солодкого перцю
  • 100-150 г цибулі
  • 50 мл рослинного масла
  • 50 мл столового оцту (винного або яблучного)
  • гострий перець
  • 1 ч. Л. зерен коріандру
  • 1/4 ч. Л. насіння пажитника (уцхо-сунелі)
  • 1/4 ч. Л. орегано (майоран)
  • зелень кінзи, базиліка і селери
  • 1 лавровий лист
  • 15 г солі

приготування

  1. наріж овочі полудолькамі і півкільцями, посолитиі додай нарізану зелень і перець. якщо у тебе немає всіх приправ, зазначених в рецепті, заміни їх сумішшю хмелі-сунелі. додай в салат рослинне масло і оцет, перемішати і постав під гніт на 1-2 дня при кімнатній температурі.
  2. потім переклади салат в банку і поставити в холодильник. через тиждень салат буде готовий.
  3. щоб закрутити його на зиму, потрібно на 1 літрову банку салату зробити інший маринад: 1 ч. л. солі, 2 ч. л. цукру, 4 ст. л. соняшникової олії і 4 ст. л. оцту. стерилізуй 35-40 хвилин.

9. салат зимовий з грибами

салат з грибами

складові

  • 1,5 кг молодих свіжих грибів (краще трубчасті)
  • 1 кг помідорів
  • 1 кг болгарського перцю
  • 700 г моркви
  • 700 г цибулі
  • 4 зубчики часнику
  • 1 пучок листового селери
  • 300 мл рослинного масла
  • 1 ст. л. чорного перцю (горошок)
  • 1 ст. л. запашного перцю (горошок)
  • 4 суцвіття гвоздики
  • 100 мл оцту 9% -го
  • 150 г цукру
  • 50 г солі

приготування

  1. почисти гриби і наріж їх середніми шматочками. потім відварити хвилин 15-20.
  2. відкину на друшляк, промий, підсуши на сковороді, щоб випарувати зайву вологу.
  3. у великій каструлі (краще в казані) розігріймасло і виклади в нього крупно порізані помідори, цибулю і перець. коли з'явиться сік, додай гриби, нарізану соломкою моркву, часник і все приправи (крім оцту).
  4. вари на повільному вогні 30-40 хвилин. за 10 хвилин до закінчення додай оцет.
  5. розклади по стерилізованих банках і закрути стерилізованими кришками, остудити банки, поставивши їх догори дном на рушник.

10. овочевий салат з часником

овочевий салат

складові

  • 1,5 кг помідорів
  • 1 кг баклажанів
  • 1 кг кабачків
  • 1 кг болгарського перцю
  • 1 кг моркви
  • 200 г часнику
  • 70 мл оцту 9% -го
  • 500 мл рослинного масла
  • 200 г цукру
  • 70 г солі
  • зелень

приготування

  1. помідори пропусти через м'ясорубку або подрібніть їх у блендері, морква натри на крупній тертці, баклажани, перець і кабачки наріж кубиками.
  2. в томатне пюре додай рослинне масло, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник з петрушкою.
  3. в чашу мультиварки даси томатне пюре і включи програму «гасіння» або туші в казані.
  4. доведи томатне пюре до кипіння, додай нарізані овочі, перемішати і туші протягом 45 хвилин.
  5. салат в гарячому вигляді розклади по стерилізованих банках, загорни, переверни, вкутай.

такі салати стануть хорошою альтернативою стандартної консервації: солоним або маринованим огірочками або ж помідорів. додай різноманітності в свій раціон і спробуй приготувати ці заготовки на зиму!

схоже: