/ / Страви з баклажанів

Страви з баклажанів

ось і настав довгоочікуваний сезон баклажанів. цей продукт буде до пізньої осені красуватися на прилавках магазинів. в народі їх називають «Синенькі». вони використовуються в якості основного інгредієнта як в східній кухні, так і в європейській ...

баклажан - дуже корисний овоч. тому його однозначно варто готувати і вживати. ми підготували для тебе 3 простих рецепта страв з баклажанів і 5 маленьких хитрощів від домогосподарки зі стажем.

як правильно вибрати баклажани

при покупці звертай увагу на зовнішній вигляд плода. хороший баклажан має шкірку без вад з трохи блискучою поверхнею. також краще всього вибирати середні за розміром плоди з прилеглими чашелистиками і свіжої плодоніжкою.

що робити, щоб баклажани не гірчить

соланін, Який міститься в баклажанах, надає продукту гіркоту. щоб прибрати її, поклади баклажани в підсолену воду на 20-30 хвилин.

чи потрібно чистити баклажани

якщо ти хочеш приготувати баклажанну ікру або згасити плід, тоді його слід почистити. якщо ж хочеш їх запекти або приготувати на грилі, тоді краще готувати з шкіркою.

масло з баклажанів

баклажани дуже добре вбирають масло, томурадимо тобі їх готувати в духовці, на грилі або смажити на сковороді з антипригарним покриттям з невеликою кількістю рослинного масла. для того щоб масло не так сильно входило, коли ти смажиш баклажани, обваляй їх в борошні з додаванням солі.

з чим поєднуються баклажани

баклажани добре поєднуються з часником, волоськими горіхами і кінзою.

а ось і 3 універсальних рецепта господині на замітку!

баклажанновая ікра

складові

  • 6 помідорів
  • 4 цибулини
  • 4 кабачка
  • 8 середніх баклажанів
  • 2 моркви
  • 1 головка часнику
  • 4 ст. л. рослинного масла
  • сіль і перець
  • кінза

приготування

  1. наріж дрібно цибулю і трохи обсмажити його в рослинному маслі. додай терту моркву. потоми трохи під кришкою.
  2. натри кабачки і додай їх.
  3. наріж баклажани кубиками і потушкуй в окремій посудині, додавши дві ложки рослинної олії. потім додай до них помідори, попередньо нарубані.
  4. додай в зажарку баклажани і часник, пропущений через чеснокодавку.
  5. приправ сіллю і перцем. додай кінзу. охолоди.

баклажани з начинкою у формі рулетиків

складові

  • 3 середніх баклажана
  • 75 г волоських горіхів
  • 3 зубчики часнику
  • 1/2 помідора
  • зелень
  • сіль

рулетики з баклажанів

приготування

  1. наріж баклажани уздовж пластинами. бажана товщина 4-5 міліметрів. посоли і залиш на чверть години.
  2. відіжми, промий і обсуши пластини. обсмажити баклажани на розігрітій олії пару хвилин з обох сторін. потім виклади їх на паперові рушники або серветки, щоб вони ввібрали надлишки масла.
  3. готуємо начинку. измельчи волоські горіхи в крихту, додай часник, пропущений через чеснокодавку. наріж дрібно помідор і додай його.
  4. на баклажанні пластини виклади трохи начинки. зверни рулетики.
  5. прикрась блюдо нарізаною зеленню. найкраще підійде кінза.

баклажани під сиром

складові

  • 4 середніх баклажана;
  • 150-170 г сиру
  • 2 ст. л. густої сметани
  • гірчиця за смаком

приготування

  1. наріж баклажани кружечками завтовшки приблизно в один сантиметр.
  2. натри сир. поклади в сметану гірчицю.
  3. змасти деко невеликою кількістю масла. виклади баклажани на блюдо, зверху поклади сметану і посип натертим сиром.
  4. запікай приблизно 20 хвилин при 170-180 градусах. блюдо подавай гарячим.

візьми на озброєння ці корисні хитрощі і рецепти страв з баклажанів, які недовго готуються, красиво виглядають і виходять неймовірно смачними. не забудь поділитися з друзями!

схоже: