/ / Баклажани з овочами

Баклажани з овочами

баклажани люблять і цінують господині по-всьому світу. ще б! цей плід славиться не тільки своїми смаковими якостями, але і наявністю величезної кількості поживних речовин. а ще баклажани відмінно поєднуються з іншими продуктами. їх не тільки запікають, смажать, тушкують, а й фарширують м'ясом, сиром, яйцями, овочами, горіхами і зеленню.

кухні східних країн теж відвели для "Синенькі" свою нішу, де ці овочі готуються з любов'ю і особливим натхненням.

баклажани з часниковою начинкою

баклажани з часниковою начинкою

складові

  • 4 баклажана (з шкіркою краще зберігають форму, а без шкірки виходять більш ніжними)
  • 5-6 зубчиків часнику
  • 30 г кореня селери
  • 30 г петрушки
  • 4 помідори
  • 3 ст. л. рослинного масла
  • невеликий пучок кропу і кінзи
  • сіль і перець за смаком

приготування

  1. зріж плодоніжки баклажана і через поздовжнійрозріз акуратно вийми ложкою м'якоть з насінням, намагаючись не пошкодити шкірку. м'якоть подрібни ножем або блендером. опусти баклажани в кип'ячену підсолену воду кімнатної температури. через 10-15 хвилин вийми та відкину на друшляк.
  2. очисти коріння селери і часник, дрібно порубати. додай подрібнену м'якоть баклажанів, половину нарізаної зелені і очищені від шкірки помідори. поперчити, посолити і перемішати. розігрій 2 ст. л. масла в сковорідці і обсмажуємо суміш з овочів протягом 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
  3. нафаршіруйте підготовлені баклажани овочевою начинкою.
  4. в сковороді або сотейнику розігрій 1 ст. л. масла, розклади фаршировані баклажани розрізом вгору. посолити, поперчити за смаком і посип залишилася зеленню.
  5. даси посуд півсклянки гарячої води, накрий кришкою і туші на слабкому вогні 20-25 хвилин.
  6. готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним. перед подачею виклади баклажани на блюдо і полів залишилися при гасінні соком.

толма по-Ечміадзинського

толма по-Ечміадзинського

складові

  • 4 невеликих баклажана
  • 4 болгарських перцю
  • 4 помідори
  • 600 г баранини з кістками
  • 2 цибулини
  • 150 г рису
  • по невеликому пучку м'яти, базиліка, кінзи
  • сіль і перець за смаком

інгредієнти для соусу

  • 250 г мацуна
  • 4 зубчики часнику
  • сіль перець

приготування

  1. відокрем м'ясо від кісток і пропусти через м'ясорубку. скип'яти 0,5 л води. промий рис, всип в киплячу воду і вари 10 хвилин.
  2. цибуля наріж дрібними кубиками, зелень дрібно порубати. рис, подрібнені цибулю і зелень додай до фаршу. посоли і поперчити за смаком. ретельно перемішати.
  3. болгарський перець очисти від насіння, у помідорів зріж верхню третину і чайною ложкою видали частину м'якоті. уздовж кожного баклажана зроби надріз, що не доходить до країв. ложкою видали насіння і частину м'якоті.
  4. наповни овочі фаршем, перець і помідори накрийзрізаними «кришечками». в каструлю з товстим дном поклади баранячі кістки. поверх поклади баклажани, потім болгарський перець і помідори. підлий трохи води, щоб вона покрила кістки.
  5. поверх овочів поклади догори дном тарілку. накрий каструлю кришкою і поставити на вогонь. туші на невеликому вогні 45-50 хвилин. для соусу очисти часник, зітреш із неї в ступці або пропусти через прес, змішай з мацуном, посолити і поперчити за смаком.
  6. перед подачею полів готову толму соком, що утворився при варінні. часниковий соус подай окремо.

кчуч з баранини з овочами

кчуч з баранини з овочами

складові

  • 600 г баранячої грудинки
  • 2 невеликих баклажана
  • 4 картоплини
  • 4 помідори
  • 4 цибулини
  • 2 болгарських перцю
  • 200 г зеленої стручкової квасолі
  • по пучку базиліка, кропу, чабера і кінзи
  • 0,5 ч. Л. чорного меленого перцю
  • 0,5 ч. Л. червоного меленого перцю
  • сіль за смаком

приготування

  1. вимий баранину, наріж невеликими шматочками і обсуши. баклажани очисти і наріж кружечками завтовшки 1 см, вимочи 20 хвилин у холодній воді, обсуши і дрібно нарубай.
  2. картопля наріж скибочками, цибулю дрібно порубати, помідори наріж невеликими шматочками, болгарський перець - кільцями.
  3. стручкову квасолю очисти від прожилок, наріж на шматочки довжиною 1 см. зелень дрібно порубати.
  4. уклади овочі в горщики шарами по порядку: картопля, баклажани, квасоля, цибуля, болгарський перець, помідори. кожен шар потрібно посолити, поперчити і посипати зеленню. поверх овочів поклади шматки баранини. залий окропом так, щоб він покривав м'ясо.
  5. нагрій духовку до 160-170 градусів, постав в неї горщики і готуй 2 години.
  6. блюдо можна подати прямо в горщиках або викласти на тарілку.

баклажани - відмінні овочі, перед якими неможливо встояти! поділися з друзями цими рецептами і спробуй приготувати сам. сезон овочів так швидко закінчується!

схоже: