/ / Торт Єви

торт Єви

цей неймовірно спокусливий десерт - шедевр майстрів французької кулінарної академії le cordon bleu. складно сказати що-небудь про походження його назви. в будь-якому випадку любителі шоколадної випічки будуть в солодкому екстазі, спробувавши лише шматочок! дозволь собі теж зануритися в це трюфельне безумство ...

торт Єви

торт Єви

складові

  • 225 г вершкового масла
  • 460 г шоколаду з 55-70% вмістом какао
  • 9 яєць
  • 100 г цукру
  • 1/4 ч. Л. лимонної кислоти або 1/2 ч. л. соку лимона
  • какао-порошок для прикраси верху
  • форма діаметром 23 см

приготування

  1. розтопити, постійно помішуючи, масло з шоколадом на повільному вогні. шматочок масла залиш для змащування форми.
  2. відокрем білки від жовтків. жовтки добре збий з цукром до щільної стійкої піни.
  3. спатулой (гнучкою силіконової лопаткою) акуратно сумішей збиті жовтки з остигнула шоколадною сумішшю.
  4. білки збий окремо з лимонною кислотою до м'яких піків. якщо піки будуть жорсткими, білки погано з'єднаються з желтковой сумішшю.
  5. починай акуратно вводити по 1/3 збитих білків в шоколадну частина тесту, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. міксер краще не використовуй!
  6. стінки і дно рознімної форми змасти маслом і присипаючи борошном. вилий тісто в форму, розрівняти лопаткою. через брак рознімної форми використовуй звичайну, але зсередини її вистели фольгою, яку перед заливкою тесту змасти маслом.
  7. випікати при 150 ° з усього 35-40 хв. довше зазначеного часу торт в духовці не тримай - ризикуєш отримати звичайний бісквіт. може здатися, що торт сирої, але це не так! після ночівлі в холодильнику він ущільнився.
  8. остуди торт у формі, а після цього залиш в холодильнику на всю ніч. зверху через ситечко посип десерт какао.
  9. щоб торт не кришиться, а шматочки були з гладкими краями, використовуй для розрізання гарячий ніж. опусти ніж в торт, проріджені, а потім, не піднімаючи вгору, витягни.

торт Єви прекрасно зберігається в морозильній камері,якщо нарізати його на шматочки і герметично упакувати. обов'язково випечеш це шоколадне диво, щоб повністю відчути його ніжний трюфельний смак ...

схоже: