/ / Капуста по-грузинськи

Капуста по-грузинськи

грузинська назва цієї страви - Мжавия комбосто. і в кожному районі грузії солону капусту готують по-своєму. відмінності між капустою по-гурійськи, по-Кахетинського, по-імерітінскі - в наборі зелені, стані буряка (сира або варена) і гостроті. розрізняють також капусту по-грузинськи по процесу приготування: природного бродіння і маринована з оцтом. в будь-якому випадку характерною особливістю страви буде додавання буряка.

капуста по-грузинськи

"так просто!"пропонує приготувати цю яскраву, пікантну закуску методом повільної закваски холодним розсолом. при заквашування капуста не тільки не втрачає своїх корисних властивостей, а, навпаки, набуває нових.

завдяки ферментації, в готовому продуктіподвоюється вміст фітонцидів, ензимів і різних вітамінів: а, в1, в2, в3, В6, до, р, u. вітамін u, до слова, має здатність запобігати появі виразкових поразок на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки і загоювати вже наявні виразки. а вітаміну з в квашеній капусті навіть більше, ніж у лимоні!

з мінеральних речовин в складі квашеної капусти виділяють: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, фтор, кремній, бор, цинк, селен ... до того ж вона дуже низькокалорійна!

капуста по-грузинськи

складові

  • 3 кг білокачанної капусти
  • 1,5 кг буряка
  • 3 пекучих червоних перцю (можеш взяти 1 шт., Якщо не любиш занадто гострі страви)
  • 2 головки часнику
  • 2 пучка зелені селери
  • 3 ст. л. з верхом солі
  • 2 л води
  • горошини чорного перцю - за смаком
  • 10 горошин запашного перцю
  • лавровий лист
  • 3 суцвіття гвоздики

приготування

  1. в цьому рецепті використовується холодний розсіл,тому приготуй його заздалегідь. скип'яти в каструлі воду і розчини в ній сіль, додай перець, гвоздику, лавровий лист. кількість солі варіюй на свій смак. залиш розсіл остигати.
  2. капусту наріж часточками разом з качаном. буряк наріж тонкими кружечками. вибирай невеликі качани капусти - так вона буде привабливішою виглядати, коли закваситься.
  3. капуста для закваски

  4. очищений часник наріж часточками, а перець - кільцями.
  5. в глибоку каструлю викладай заготовки шарами. трохи буряків на дно, потім капусту, знову буряк, посип часником і кільцями перцю, накрий м'ятим в руках селерою (парою гілочок). так заповни всю каструлю. верхній шар - буряк.
  6. укладка капусти для закваски

  7. залий інгредієнти холодним розсолом так, щоб вінповністю покрив овочі. накрий кришкою або тарілкою, зверху постав гніт. забудь про капусту на 3 дні, нехай проквашівается прямо на кухні. через деякий час спробуй розсіл на предмет солі. можливо, сіль доведеться додати - капуста добре її вбирає.
  8. квашена капуста

  9. через 3 дня ємність з капустою помісти в холодильник, а на 5 день продукт буде повністю готовий! подавай капусту, просто виклавши на тарілку. можеш нарізати подрібніше і заправити рослинним маслом.

справжня вітамінна бомба з грузинським колоритом! тільки раз спробуй приготувати, і це блюдо стане частим гостем на твоєму столі.

схоже: