/ / Кимчи з пекінської капусти

Кимчи з пекінської капусти

кимчи (Вона ж кімчхи, ким чи, чімчі ...) - гостракорейська закуска на основі пекінської капусти. існує понад 100 різновидів і способів приготування цього салату: фантазії корейських кулінарів немає меж!

кимчи з пекінської капусти

"так просто!" пропонує випробувати найбільш оптимальний рецепт кимчи (Без використання екзотичних інгредієнтів, типу рибного соусу). пекінська капуста, приготовлена ​​таким способом, виходить соковитою з насиченим, в міру гострим смаком.

кимчи з пекінської капусти

кимчи з пекінської капусти

складові

  • 1 вилок (вагою до 1,5 кг) пекінської капусти
  • 1 ст. л. меленого перцю чилі (можна менше)
  • 4-5 зубчики часнику
  • скибочку (2 см) свіжого кореня імбиру
  • 1 ч. Л. меленого коріандру
  • 1 ст. л. рослинного масла
  • 1 ч. Л. цукру
  • 4-5 ст. л. солі
  • 1,5-2 л води
  • насіння кунжуту для посипання

приготування

  1. капусту разрежь уздовж на 4 частини і уклади в підходящу ємність. воду закип'ятити, розчини сіль і вже остиглим розсолом залий капусту. накрий тарілкою так, щоб капуста була повністю в розсолі, і залиш на 12 годин (зручніше на ніч) при кімнатній температурі.
  2. приготуй заправку для капусти, змішавши пропущений через прес часник, Тертий корінь імбиру, коріандр, цукор і перець чилі, щоб вийшла густа кашка. можеш додати ще дрібку солі.

    кількість перцю варіюй, тому що справа це суто індивідуальне: хтось любить гостріше, а кому-то і щіпка - жах пекуча.

  3. просолену капусту промий, потім дай воді стекти, наріж квадратикамиі перемішати з заправкою. помісти в контейнер, накрий кришкою і залиш для бродіння при кімнатній температурі на 1-2 дня. після цього капусту для зберігання можна перемістити в холодильник.
  4. подавай закуску, полив рослинним маслом і посипавши насінням кунжуту.

пекінська капуста містить особливе корисна речовина - лізин,яке має здатність очищати кров, підвищувати імунітет і навіть перемагати ракові клітини. корейці вважають, що кимчи сприяє розсмоктуванню підшкірного жиру, нормалізує травлення і допомагає засвоїти їжу.

пекінська капуста

а ще ця східна закуска - відмінне протизастудний засіб, тому що, як відомо, ферментовані овочі містити більше вітаміну с, ніж звичайні. імбир і часник також роблять свою цілющу справу!

поділися рецептом пікантною корейської закуски з друзями, їм сподобається!

схоже: