/ / هل تستطيع أن تأكل السوشي

يمكنني أكل السوشي

متجذر المطبخ الياباني بقوة في القائمة لدينا. الكثير من الناس اليوم لا يمكن تخيل الحياة من دون السوشي وفات، ولكن الإنسان العادي حتى لا تظن أن مخاطرها على الصحة.

واحدة من المكونات الرئيسية من السوشي - الأسماك النيئة. هل تعلم أنه مصدر الديدان، وتشكل خطرا على البشر؟ عشاق المأكولات اليابانية عرضة لمخاطرة كبيرة من opisthorchiasis المقاولات وداء العوساء.

السوشي وفات

متأخر الخصية حجم 7- 12 مم تتطفلالأمعاء، والقنوات الصفراوية من الكبد والمرارة والقنوات البنكرياسية. داء العوساوات أو حياة الدودة الشريطية في الأمعاء الدقيقة يصل إلى 20 سنوات، ويمكن أن تصل إلى 15 مترا في الطول! هذه الأنواع من الطفيليات يمكن التقاطها من خلال تناول الأسماك النهرية الخام.

الهوام

أيضا هناك العديد من الأمراض التي تسبب الطفيليات البحرية. على سبيل المثال، اليرقات تسبب anizakidoz جولةالديدان الخيطية. هذه الديدان تؤثر تقريبا جميع أنواع الأسماك البحرية - الرنجة وسمك القد، سمك الفرخ، وسمك السلمون والحبار والأخطبوط والجمبري والقشريات الأخرى والرخويات.

تشير الإحصاءات إلى أن الرنجة في بحر البلطيقإصابة البحر النيماتودا بنسبة 30٪، وفي الشمال - جميع 55-100٪. الألفة مع هذا الطفيلي يمكن أن تنتهي بشكل مأساوي - اليرقات التي قد تثير ألم حاد في البطن، وتعزيز التنمية التقرح الحاد مع ثقب وتنخر جدران المعدة والأمعاء.

يمكنك أن تأكل السوشي؟

تطهير تماما الأسماك ودرجات حرارة منخفضة أو عالية:

  1. تجميد في 7 ساعات تحت الصفر عند 40 درجة إلى 14 ساعة أو على -35 ° C، 32 ساعة عند درجة 28 درجة مئوية. في الثلاجات التقليدية الطفيليات تموت وليس دائما قادرة على العيش هناك لبضعة أشهر.
  2. التخليل الملح كثافة حل 1.2 غرام / لتر في 2-4 درجة مئوية لمدة 14 يوما.
  3. الطهي لا يقل عن 20 دقيقة بعد الغليان.
  4. القلي تحت غطاء مغلق لمدة 20 دقيقة على الأقل (10 دقائق على كل جانب).

يتم فرض هذه القواعد بدقة في اليابان - يتم تجميد الأسماك دائما قبل الطهي. لنا قد حان التكنولوجيا إعداد الأرض معدلة بعض الشيء، وتطبق هذه القواعد بدقة أقل.

جمبري

أنصحك أن نسأل دائما النوادل في المطاعم مع المطبخ الياباني، الذي اجتاز أولية تجهيز الأسماك قبل الطهي.

على أي حال فإنه من المستحيل:

  1. تؤكل نيئة أو المملحة طفيفة السمك والمحار وغيرها من المأكولات البحرية، والتي لم يتم تجميدها سابقا.
  2. أكل المجففة تحت الشمس أو السمك المجفف،التي لم مرت التجميد الأولي، على هذا النحو متأخر الخصية الأسماك اليرقات تخزينها لعدة أشهر. خصوصا بالنسبة لأولئك الأسماك، على سبيل المثال، صرصور، صرصور، الدنيس، الكارب والفضة والذهب المبروك، الكارب الفضي، التنش، الكارب، بيئة تطوير متكاملة، الشوب، الأسماك صابر، روش، رود. العدوى حوالي 70٪!
  3. أكل السمك سيئة المطبوخ أو المقلي.

سمك

إذا كنت لا ترغب في العمر لدفع صحتهم في جزء واحد من الأرض، سواء كان حذرا للغاية! الفائدة دائما من النوادل على المعالجة المسبقة للأسماك. وحتى أفضل - إعداد السوشي محلية الصنعقبل تجهيز الأسماك!

إذا كان الحب أصدقائك أيضا الأرض، ونقول لهم حول ما إذا كنا نستطيع تناول الطعام لهم!

البرامج ذات الصلة: