/ / خدمة أطباق قوانين

قواعد يقدم الأطباق

فإن أي امرأة عاجلا أو آجلا، أنترتيب عطلة، والمالك الحالي - مسؤولة عن كل شيء لطهي الطعام، والحفاظ على تتبع كيفية وجبة ... انها ليست مهمة سهلة، لأنه أمر ضروري ليس فقط لطيفة لوضع الجدول، للتحضير جميع الأطباق، ولكن أيضا بمهارة في الوقت المناسب لتقديم بهم!

إذا لم يتم تنفيذ أي مكون، العطلة قد لا ينتج الانطباع المطلوب على الضيوف. معرفة قواعد لتقديم المواد الغذائية والمشروباتلا تفقد الوجه قبل الضيوف الذي طال انتظاره. مضمونة النجاح لهذا الحدث!

قواعد الاطباق

  1. الوجبات الخفيفة الباردة
    وصول الضيوف في الجدول يجب أن يكون بالفعل الوجبات الخفيفة الباردةأن من المستحسن أن يصدر بشكل جميل. إذا أي طبق ليست مساحة كافية على الطاولة، لا تحتاج إلى كسر وخدمة لدفع أطباق أخرى، وتنظيف إناء الزهور. جلب فقط تلك الأطباق في وقت لاحق.

    إذا كان الضيوف قليلا يمكنك وضع المقبلطاولة بقليل، وهو مناسب للعمل وجبات الطعام على الطاولة. في بعض الحالات، يمكن للنزلاء أن تخدم نفسها مع بعضها البعض (ولكن فقط إذا كانوا حقا قليلا - أي أكثر من ستة أشخاص). إذا كان الكثير من الناس، وصاحب الحاجة إلى الخروج مع طبق على الجانب الأيسر لكل ضيف لوضع جزء من الطعام في طبقك.

    يخدم أولا وجبات خفيفة السمك والسندويشات وصلاح الدين. يجب أن يتم تقديم السلطات في الترتيب التالي: الأسماك الأولى، ثم اللحوم وفقط من بعدهم - الخضروات. السلطة تأتي بعد كل اللحوم: السجق، لحم الخنزير، وبات واللحوم هلامي والبرد الدواجن.

  2. الطبق الأول
    بعد وجبات الطعام يأتي بدوره من الأطباق الأولى. إذا كان الناس على طاولة قليلا، يجب مضيفة وضع الجانب سلطانية وصب الحساء كل ضيف. لعدد كبير من الناس، مضيفة يجلب سلطانية كل ضيف مع اليد اليسرى، وانه يصب نفسه حق قدره.

    وبالإضافة إلى ذلك، يمكن الحساء والمرق في المطبخ أن يكون أكثرتصب في أكواب حرارة، ووضعها على طبق من ذهب، والتي وضعت مقبض الملعقة إلى اليمين وتخدم أكثر من ذلك. إذا كان الطبق الأول يعتمد نخب أو المعجنات، يتم تقديم أنها على طبق، وضعت بواسطة منديل ورقي.
    بدلا من الحساء يمكن أن تقدم للضيوف السمك المسلوق مع الخضار.

  3. الدورة الثانية
    بعد ان نزلاء تناول الطعام في الطبق الأول، تحتاج إلىأواني نظيفة وتقدم ثانية، عادة ما يكون طبق اللحم. وضعه على الطاولة في لوحات بيضاوية أو مستديرة وكل وضع شوكة أو ملعقة. إذا كنت قد قمت بإعداد بعض الأطباق اللحوم، فأنت بحاجة أولا إلى تقديم طبق مصنوع من اللحوم المقلية أو المخبوزة :. لحم الخنزير، ولحم البقر، لحم الغزال، وغيرها، وبعد ذلك فقط يمكنك وضعه على أطباق جدول الدواجن، ملفوف محشي، الخ
  4. مشروبات
    القهوة السوداء خدم في أكواب صغيرة على الصحون. على كل لوحة وضعت ملعقة قهوة صغيرة.

    مضيفة الشاي تطرح القادمة إلى الشايالشاي والسماور أو إبريق الشاي مع الماء المغلي. ثم انها يصب الشاي في فناجين أو نظارات رقيقة. إذا تم تقديم الشاي، يحتاج صاحب أكثر لوضعها بمأخذ كهربائي لكل ضيف.

  5. حلوى
    جنبا إلى جنب مع الشاي أو القهوة علاج تقدم الكعك والحلوى أو الكيك. كعكة يجب وضع ملعقة خاصة، كعكة مع الحلوى - موسعة في إناء. الحلويات في صناديق بها وخدمتها.

وضع الجدول

كحول

مع المقبلات الباردة استخدام ماديرا، والميناء، و- من الفودكا. يتم تقديم النبيذ الأبيض الجاف مع السلطة والأسماك.

وجبات ساخنة اللحوم الظلام (الطيور، ولحم الخنزير، ولحم البقر والأوز والبط) غسلت مع النبيذ الأحمر وتركيا والدجاج - النبيذ الأبيض. جنبا إلى جنب مع حساء النبيذ ليست خدم.

عندما يأتي الوقت لشرب القهوة، يمكنك إرساله إلى الخمور أو البراندي. إلى أطباق الحلو يمكن أن تقدم التوكاي عنب شديد الحلاوة، مسقط أو الحلو (الحلو) الشمبانيا، لكنها ليست إلزامية. وبالإضافة إلى ذلك، يتم استهلاك الشمبانيا الجافة أو شبه الجافة أيضا مع اللحم أو الوجبات الخفيفة.

لتكون قادرة على التمتع النبيذ بالكامل، فمن الأفضل لخدمة يتم تبريده الى درجة حرارة.

المشروبات درجة حرارة تدفق

  1. يتم تبريد النبيذ الأبيض الجاف والفودكا إلى 8-10 درجة.
  2. لكن نبيذ المائدة الحمراء، على العكس من ذلك، خدم ساخنة إلى 20 درجة.
  3. درجة حرارة الغرفة (16-18 درجة) هي مناسبة تماما للاستخدام كونياك، الخمور والنبيذ المحصنة.
  4. يجب أن يكون الشمبانيا (فضلا عن غيرها من خمور فوارة) درجة حرارة 6-7 درجة مئوية، لذلك يجب أن تبرد في دلو الجليد خاص وليس في الثلاجة.
  5. عصائر الفاكهة والمياه المعدنية الغازية والمشروبات ويهز مع الثلج. قطعة من الجليد يمكن أن يحقق في دلو خاص، ويمكنك وضع على الفور في أكواب من المشروبات.

النبيذ ونظارات

فتح زجاجة على طاولة بعناية،محاولة عدم رمي الضيوف، وعقد الرقبة في اتجاه الجدول. أولا بضع قطرات من النبيذ المضيف يصب في كأسه، ثم بقية الضيوف، بدءا من النساء. صب في النظارات الحاجة، ويقف على يمين الضيف وملئها 2/3 وحدة التخزين.

خمر أحمر فمن الضروري أن تصب في أوعية شفافة، في أيالحال في النظارات الملونة أو النظارات. يسكب الشمبانيا ببطء وبعناية، بحيث لا تجاوز. وأول شغل في نصف كأس من الشمبانيا، ثم قدمت حتى 3/4.

إذا كان موجودا زجاجة من الفودكا المفتوحة، المشروب الكحولي أو البراندي، تحتاج إلى صب المشروب في قنينة، وعندها فقط خدمتها.

المعبأة في زجاجات البيرة فتح أيضا على طاولة وتدفقت نظيفةكؤوس النبيذ الجافة على الجانب الأيمن. زجاجة يحتاج الى رفع قليلا على الزجاج لرغوة. ، ورغوة سوف تهدأ بسرعة أكثر إذا كانت أطباق البيرة القليل من الدهون. حتى أكواب أو النظارات تحتاج يغسل جيدا ويمسح الجافة.

عند صب المشروبات، والحفاظ في اليد اليمنى زجاجة، وترك - ورقة منديل، بالقدر اللازم، ومسح عنق الزجاجة.

تذكر هذه الإرشادات البسيطة، وسوف جبتك تسير على ما يرام! إذا أظهرت هذه النصائح التي معقولة، والتوصية إلى الأصدقاء.

البرامج ذات الصلة: